Картофельные запеканки 9 рецептов картофельных запеканок!
1. Картофельная запеканка с сосисками и сыром
Ингредиенты:
✔ Картофельное пюре 500гр,
✔ 1 яйцо,
✔ Томатная паста,
✔ Сосиски 4шт.,
✔ Твердый сыр 100 гр.,
✔ Зелень
Способ приготовления:
Пюре смешать с яйцом, выложить в смазанную маслом форму. Верх пюре смазать томатной пастой(высшего качества).
Выложить сосиски, посыпать тертым сыром.
Запечь в духовке при 180 гр.в течении 15 минут. При подаче посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
2. Простой рецепт картофельной запеканки
Ингредиенты:
✔Картофель — 1 Килограмм
✔Сметана — 250 Грамм
✔Сыр — 200 Грамм
✔Лук репчатый — 2 Штуки
✔Соль, перец — - По вкусу
Приготовить картофельную запеканку очень легко. Для начала нужно сварить картофель в мундире до полной готовности, остудить, почистить и нарезать на кружочки толщиной приблизительно 0,5 см.
Лук нарезать и обжарить до прозрачности на растительном масле. Кто любит, чтобы лук чувствовался в запеканке - нарезайте полукольцами, кто не любит - нарезайте мелко.
Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем в нее слой отварного картофеля, затем слой обжаренного лука. Промазываем сметаной и повторяем слои. При желании, вы можете добавить в картофельную запеканку обжаренные грибы или фарш.
Чередуем слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Солим, перчим и посыпаем все сверху тертым сыром.
Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем 30-35 минут до полной готовности. Подаем в горячем виде. Картофельная запеканка готова!
3. Картофельная запеканка с курицей
Запеканка из картофеля - довольно простое и сытное блюдо для всей семьи, которое легко приготовить.
Вам понадобится
✔Картофель-0,5 кг
✔Курица (филе)-0,5 кг
✔Майонез-200 г
✔Масло оливковое-2 ст.л.
✔Сметана-200 г
✔Сыр твердый-100 г
✔Укроп-1 пучок
✔Яйцо-1 шт.
✔Приправа Картофель ароматный - 1 ст.л.
✔Соль - по вкусу
✔Перец черный молотый -по вкусу
1. Сделать соус для картофеля: в емкость выложить майонез, сметану, яйцо, приправу для картофеля, мелко порезанный укроп и соль по вкусу.
2. Все тщательно перемешать, наш соус готов.
3. Куриное филе порезать небольшими кусочками, перемешать с чесночной солью, черным перцем и оливковым маслом.
4. Подготовленную курицу разложить ровным слоем на противень.
5.Картофель почистить, порезать кружочками и выложить вторым слоем на курицу.
6. Картофель залить соусом.
7. Сверху посыпать тертым сыром и поставить в духовку.
8. Выпекать в духовке при 180-200 °С в течение 40-60 минут.
4. Слоеная картофельная запеканка
Ингредиенты:
✔Картофель - 1 кг
✔Яйцо - 2 шт.
✔Фарш свино-говяжий - 400 г
✔Шампиньоны консервированные - 250 г
✔Морковь - 1 шт.
✔Лук - 2 шт.
✔Слив. масло - 20 г
✔Сметана - 3 ст. л.
✔Сыр - 30 г
✔Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, полностью слить жидкость и сделать пюре. охладить. Фарш и 1 мелко порезанную луковицу потушить на сковороде до готовности, посолить, поперчить. Грибы нарезать соломкой, морковь очистить и натереть на мелкой терке, лук мелко порезать - все слегка обжарить на раст. масле, посолить, поперчить. В картофельное пюре положить 1 яйцо и 1 белок, перемешать. В форму для запекания, смазанную слив. маслом и присыпанную панировочными сухарями или манкой, выложить 1/3 картофельного пюре, затем слой фарша, снова слой пюре, далее грибы с морковью и сверху остатки пюре.
Желток, слив. масло и сметану перемешать до однородной массы. чуть посолить и смазать этой смесью верх запеканки, посыпать натертым сыром. Запекать в духовке 180 градусов - 30-40 минут до румяной корочки. при подаче полить сметаной или растопленным слив. маслом. Приятного аппетита.
5.Картофельная запеканка с копчёным окороком
Ингредиенты:
✔250-350 гр. копчённого окорока
✔1 кг. картофеля
✔20 гр. сливочного масла
✔2-3 зубчика чеснока
✔соль, перец
✔400 мл. сливок
✔150-200 гр. тёртого сыра
Приготовление:
1.Копчёный окорок нарезать кубиками, чеснок мелко порубить, картофель нарезать тонкими ломтиками (чем тоньше тем лучше).
2.Форму для запекания с высокими бортами смазать сливочным маслом и посыпать частью чеснока.
3.Картофель перемешать с окороком, солью, перцем,оставшимся чесноком.
4.Полученной "массой" заполнить форму для запекания, полить сверху сливками, посыпать сыром.
5.Запекать при 200 С около 45-55 минут, выключить духовку и оставить запеканку ещё на 5-10 минут.
6. Картофельная запеканка по-французски
Ингредиенты:
✔Картофель 1 кг;
✔Сливки 20-22% 1 стакан;
✔Сыр твердый 80-100 г;
✔Чеснок 2 зубчика;
✔Лук 1 шт;
✔Петрушка по вкусу;
✔Укроп по вкусу;
✔Перец черный молотый по вкусу;
✔Орех мускатный молотый по вкусу;
✔Соль по вкусу;
✔Масло сливочное для запекания;
Приготовление:
1.Время приготовления - 90 минут
2.Лук нарежьте кольцами и обжарьте.
3.Картофель нарежьте тонкими ломтиками.
4.Мелко порубите зелень и чеснок.
5.Форму щедро смажьте сливочным маслом. Выложите картофель, прокладывая между ломтиками лук. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте щепотку мускатного ореха, зелень и чеснок.
6.Залейте сливками и сверху выложите натертый на крупной тёрке сыр.
Закройте крышкой или хорошо прикройте фольгой. Запекайте при 200ᵒС в духовке примерно 40 минут. Затем снимите фольгу (или крышку) и опять отправьте в духовку на 20-30 минут, до готовности картошки и зарумянивания сыра.
7. Картофельный пирог - запеканка
Ингредиенты:
✔ 1.7 кг картофеля
✔ 100 г муки
✔ 1 луковица большая
✔ 3-4 зубчика чеснока
✔ 400 г сыра
✔ пару ложек пасты томатной (не обязательно)
✔ 4 яйца
✔ зеленый лук
✔ сливочное масло (для смазки формы)
✔ паприка (не обязательно)
✔ соль, перец
Делаем начинку. Лук и чеснок режем, отправляем на сковородку с растительным маслом. Тушим.
Отправляем к луку и чесноку фарш.
Тушим еще минут 15, отправляем в томатную пасту.
Перемешиваем, отправляем паприку, соль, перец.
Перемешиваем. Убираем с плиты. Трем сыр. Яйца взбиваем с щепоткой соли. Картофель трем на крупной терке. Зеленый лук режем.
К картофелю отправляем лук, яйца, половину натертого сыра, муку. Перемешиваем.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, присыпаем сыром.
Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов. В форму выкладываем половину теста. На тесто - фарш.
Опять тесто. Присыпаем сыром и в духовку. Минут на 40-45.
Приятного аппетита!
8. Картофельная запеканка с тефтелями
✔750 г картофеля,
✔750 г моркови
✔1 луковица,
✔2 зубчика чеснока,
✔600 г фарша,
✔1 стол. ложка горчицы,
✔1 стол. ложка с верхом панировочных сухарей,
✔1 чайн. ложка лимонной цедры,
✔1 яйцо,
✔соль,
✔молотый черный перец
✔200 мл сливок,
✔100 мл молока,
✔1 яичный желток,
✔тертый мускатный орех,
✔зелень
Приготовление:
Картофель и морковь очистить и вымыть.
Картофель нарезать кружочками, а морковь - брусочками.
Выложить овощи в смазанную жиром форму.
Нагреть духовку до 200°.
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
Смешать с мясом, горчицей, панировочными сухарями, лимонной цедрой, яйцом, солью и перцем.
Из полученного фарша сделать небольшие шарики и выложить их в форму на овощи.
Взбить сливки с молоком и яичным желтком, приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Полить этой массой овощи, накрыть крышкой или алюминиевой фольгой и запекать в духовке 50 мин.
Петрушку вымыть, обсушить и украсить готовое блюдо.
P.S. Лимонную цедру использовать по вкусу. Мне не очень понравился вкус тефтелей с лимоном. Можно делать, добавляя и другие овощи: красный перец, цукини.
9. Картофельная запеканка с мясом (Пастуший пирог)
✔консервированная красная (или белая) фасоль – 200 г
✔горячий мясной бульон (или горячая вода) – 250 мл
✔томатная паста – 1 ст. л.
✔горячее молоко – 100-150 мл
✔мелко порезанная луковица среднего размера – 1 шт.
✔сушеный (или свежий) тимьян – 1 ч. л.
✔нежирный фарш (куриный, говяжий) – 500 г
✔картофель, произвольно нарезанный небольшими ломтиками – 900 г
✔мука – 1 ст. л.
✔натертая крупная морковь – 1 шт.
✔черешки стеблевого сельдерея, мелко порезать – 1-2 шт.
✔сливочное масло – 25 г
✔соль, свежемолотый черный перец
✔очищенный чеснок – 3 зубчика
✔вустерский соус – 1 ч. л.
Картофель выложить в кастрюлю, добавить зубчики чеснока, посолить и залить кипятком так, чтобы вода покрывала картофель сверху на 2-2,5 см. Довести жидкость до кипения, варить на низком огне до мягкости 15-20 минут.
Разогреть толстостенную широкую сковороду, сначала обжарить нарезанные овощи (лук, морковь, сельдерей) 2-3 минуты, добавив в них пару столовых ложек горячей воды или бульона. Добавить фарш и помешивая обжарить так, чтобы не было комков.
Пока готовится мясо, в горячий бульон добавить томатную пасту. В фарш добавить фасоль (предварительно слив лишнюю жидкость), перемешать. Присыпать мукой, влить горячий бульон, добавить тимьян и вустерский соус. Перемешать, посолить, поперчить и готовить 10-15 минут.
Отваренный картофель размять в однородное пюре со сливочным маслом и горячим молоком (зубчики чеснока не выкидывать). Посолить по вкусу.
Разогреть гриль. В подогретую форму для запекания выложить мясное рагу, сверху картофельное пюре. Разровнять поверхность вилкой. Запекать под грилем до образования румяной корочки. Запеканку также можно запечь в разогретой духовке при температуре 200°С в течение 20 минут до золотистого цвета.
